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                ?饮食男女\宫廷下午茶\陆小鹿

                2020-05-25 04:24:02大公报
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                  图:孙▃尼额芬白糕七星点子饼\资料图片

                  之前的文章写过几款老北京点心:薑汁排叉、糖火烧、咯吱盒、牛舌饼……老北京人这是管点心叫“饽饽”,卖点心的店舖就叫“饽饽舖”。一吃北京饽饽,北京就成了北平。为了一尝京味下午茶←,去年冬天我的北京遊终於成行。近日翻看照〗片,我不禁企盼再与北平饽饽舌尖上№相见。

                  北京同学告诉我,当地有一家专而就在此时此刻营宫廷糕点的饽饽舖,致力恢复老北京失传的点╱心,当时我从高铁出来,就直奔那裏。黑色的牌匾金色的招牌,六扇朱红色雕花金纹的木门随后看着一咬牙,极富『宫廷气质,门外挂着两串木製幌子,幌子上画着饽饽,代表这是家两名半神饽饽舖。店内布置也模拟了当年宫廷皇室的装饰。红木方桌,帝王色丝绸包着坐垫,桌上摆着捧←盒,桌后的边柜上,正中央放●着一架挂鐘,左右各有╲三个花瓶,依次为鸡毛掸子瓶、挂帽〒瓶和茶叶瓶。天花板上挂着一盏子母灯,又叫♂六角云盒。

                  吃宫廷下午茶,氛围很重◆要。店内有一张富丽堂皇的罗汉床,形似龙榻,我如愿以偿体会一番躺在龙榻上吃下午茶的皇室範儿。茶点单上的饽饽,数量之多Ψ 超出我的想像,挑挑选选,最♂后点了三清茶、孙势力尼额芬白糕、马奶子糖蘸和七星点子饼。

                  吃饽饽,须得有好茶来佐味。乾隆皇帝最爱三清茶∞,当年雅兴高涨时还用雪水煮过三清茶。这款茶以西湖龙井为主料,加入了梅花、松子和佛到底要怎么样才能让你完全认主呢手三样清品,清清爽爽,有意境又养生。孙尼额芬︽白糕的表面用红色山楂和绿色青梅点缀成一朵小花,甚是悦目。这是满族的一种传统奶糕,“孙尼额芬”在满语∩裏的意思就是奶糕。

                  这家店传承满汉饽饽,我分不清楚两种饽饽的◣区别,只能参考点心☆单上的註解。意外发现马奶子糖蘸竟是“萨其马”的别称,萨其马亦属满洲点ζ心。唐鲁孙说过,满洲点心的特→色是不用猪油、牛油,而用奶油,故而马奶子糖蘸奶味十足。老闆※告诉我,京城饽饽实有几百款,他们目前只恢复了其中几十款。由於工艺太繁複,有些点心做的时候要把一⌒块麵揉上千次,费时费力,所以失传了。

                  回想上次行程未免匆匆,虽然见识了京城饽饽◤舖的模样,浅尝了几款饽饽,“我想吃↓遍京城饽饽”的『愿望唯有留待下一次北京之旅。

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